Vegetariano e vegano: la differenza conta
Un menu vegetariano esclude carne e pesce ma può avere uova, latte, formaggi e miele. Un menu vegano esclude tutti i prodotti animali. Sembra un dettaglio, ma cambia la cucina: lasagne, carbonare di verdure, formaggi del Lazio e dolci classici restano possibili solo nel primo caso. Se tra gli ospiti ci sono vegani, guarda anche il catering vegano.
Le strade sono due. Nella prima il catering prepara un menu vegetariano per tutti gli ospiti: funziona bene per apericena, pranzi aziendali e feste di giorno, dove nessuno sente la mancanza della carne. Nella seconda ci sono piatti vegetariani accanto al menu classico: è la scelta più comune ai matrimoni. In questo caso chiedi che le alternative siano piatti pensati, non il contorno del secondo.
Il tocco romano
La cucina romana ha molti piatti senza carne: carciofi alla romana e alla giudia (in stagione, da febbraio ad aprile), cacio e pepe, puntarelle, fiori di zucca, supplì al telefono, pizza bianca. Un buon catering li usa per costruire un menu vegetariano che sa di Roma.
Cosa chiedere al catering
- Il fondo dei risotti e delle zuppe è vegetale o di carne?
- I formaggi sono fatti con caglio animale o vegetale? Per alcuni ospiti conta.
- I fritti si fanno in olio separato da quello di carne e pesce?
- Come segnalate i piatti vegetariani a buffet?
Per le voci di spesa leggi quanto costa un catering a Roma, poi chiedi fino a 3 preventivi.