Quanto costa un menu servito a tre portate?

Le stime di settore indicano 20-50 € a persona per un pranzo o una cena semplice e 35-70 € per un menu base completo con antipasto, primo, secondo, contorno e dolce. Un servito a tre portate sta di solito tra le due fasce: dipende da materie prime, bevande e personale.

Un menu di pesce costa molto di più?

Costa di più, ma non esiste una fonte che misuri di quanto. Le guide di settore segnalano che il menu di pesce fa salire il prezzo del banchetto. Per capire la differenza chiedi allo stesso catering due versioni del menu, una di carne e una di pesce.

L'open bar è compreso nel prezzo del menu?

Quasi mai. L'open bar dopo cena è di solito una voce separata, a ore o a consumo, con un barman dedicato. Non abbiamo trovato una fascia di prezzo italiana affidabile: fatti quotare durata, drink e personale.

Perché due menu con gli stessi piatti hanno prezzi diversi?

Perché il prezzo a persona non comprende sempre le stesse cose. Uno può includere personale, bevande e noleggi, l'altro no. Confronta i preventivi voce per voce prima di guardare il totale.

Costo del menu di catering per tipo: esempi e fasce a persona

In breve

Le fasce indicative di settore vanno da 7-15 € per un coffee break a 35-70 € per un menu completo, fino a 90-150 € e oltre per un matrimonio.

A parità di formula, il prezzo lo muovono materie prime, numero di portate, personale e bevande.

Pesce e open bar alzano il conto, ma non c'è una fonte italiana che dica di quanto.

Ogni fascia è un ordine di grandezza: a Roma trovi preventivi sopra e sotto.

Vuoi sapere quanto costa un certo tipo di menu prima di chiedere i preventivi. È una domanda giusta: ti aiuta a scegliere la formula in base al budget. Qui trovi le fasce indicative a persona per ogni tipo di menu ed esempi di cosa c'è dentro.

Le cifre sono medie nazionali pubblicate online, non un listino romano. Le spiegazioni generali su come si forma il prezzo sono nella guida su quanto costa un catering a Roma. Qui ci concentriamo sul menu.

Tipo di menu	Fascia a persona
Coffee break	7-15 €
Pranzo leggero	12-18 €
Aperitivo	15-20 €
Apericena essenziale	circa 10-20 €
Cocktail (finger food)	20-25 €
Pranzo o cena semplice	20-50 €
Menu base completo (antipasto, primo, secondo, contorno, dolce)	35-70 €
Cena servita con piatti elaborati	40-60 € e oltre
Banchetto di matrimonio	circa 125 € (media)
Menu di pesce	sopra il menu di carne equivalente
Open bar	voce a parte

Due avvertenze. Le fasce si sovrappongono: un cocktail ricco può costare più di un pranzo semplice. E le stime non dicono sempre se il prezzo include personale, bevande e IVA.

Gli esempi che seguono mostrano cosa c'è di solito in ogni formula. I piatti sono scelti per Roma e per stagione; il prezzo da confrontare è quello della tabella.

Coffee break

Caffè espresso o americano, tè, succhi, acqua. Lievitati dolci e salati: cornetti mignon, pizzette, focaccine, muffin, a volte maritozzi mignon e pizza bianca tagliata a quadrotti. Frutta di stagione.

Cosa muove il prezzo: il numero di pause nella giornata, la macchina per l'espresso con un addetto rispetto ai thermos, i prodotti da forno artigianali. Più pause in una giornata vogliono dire più servizi da pagare.

Finger food e apericena

Bocconi da mangiare in piedi. Un esempio primaverile: crocchette e supplì, tartare di pesce in cucchiaio, bruschette, tartellette di ricotta e fave, formaggi con miele, un primo in ciotolina e un dolce al cucchiaio.

Il prezzo dipende da quanti pezzi a persona e da quanto è complesso ogni pezzo. Un mini supplì e una tartare di gambero non costano uguale. L'apericena aggiunge piatti caldi e almeno un primo, perché sostituisce la cena. Per le quantità usa la guida alle quantità di cibo per persona.

Buffet

Gli ospiti si servono da soli da uno o più tavoli. Un esempio autunnale: verdure al forno, frittate, insalata di farro, un primo caldo come le lasagne o i rigatoni all'amatriciana, un secondo come il pollo con i peperoni, formaggi, dolci e frutta.

Di solito costa meno del servito a parità di piatti, perché chiede meno camerieri. Il risparmio si riduce quando le isole sono molte, perché ogni isola ha bisogno del suo personale.

Servito a tre portate

Antipasto, primo, secondo con contorno, più dolce e caffè. Un esempio invernale: carpaccio di manzo con puntarelle, risotto al radicchio, filetto di maiale con verdure di stagione, tortino al cioccolato. In versione romana: tonnarelli cacio e pepe, saltimbocca con cicoria ripassata, crostata di ricotta e visciole.

Siamo tra il "pranzo o cena semplice" (20-50 €) e il "menu base completo" (35-70 €). Il prezzo sale con il servizio al tavolo, perché ogni portata va servita e sparecchiata a tutti nello stesso momento.

Servito a quattro o cinque portate

Aggiunge un secondo antipasto, un secondo primo o un sorbetto tra le portate. È la struttura classica della cena di gala e del banchetto di nozze. Qui le fasce sono quelle della cena elaborata (40-60 € e oltre) e, per il matrimonio, la media di circa 125 €, che però comprende anche aperitivo e dolci.

Più portate vogliono dire più tempo, più stoviglie e più personale. Molte coppie oggi preferiscono tre portate curate a cinque di routine. Esempi completi sono negli esempi di menu per matrimonio.

Crudi, frittura di paranza, spaghetti alle vongole, pescato del litorale laziale. Le guide di settore segnalano che un menu di pesce fa salire il conto, ma nessuna fonte che abbiamo trovato misura la differenza. Il motivo è semplice: dipende da cosa c'è nel piatto. Un crudo di ricciola e un'alice marinata hanno prezzi lontanissimi.

Il modo più onesto per saperlo: chiedi allo stesso catering lo stesso menu in versione carne e in versione pesce.

Open bar

Dopo il taglio della torta, cocktail e distillati. È quasi sempre una voce separata dal menu, quotata a ore, a consumo o a persona. Non abbiamo trovato una fascia di prezzo italiana affidabile. Le guide di settore confermano che un bar con solo vino e birra costa meno di un bar completo con superalcolici. Le formule sono nella guida all'open bar del matrimonio.

Cosa sposta il prezzo dentro la stessa formula

Materie prime: pesce crudo, tagli pregiati e prodotti fuori stagione costano di più. I carciofi romaneschi a marzo costano meno che a ottobre.
Numero di portate e di pezzi: è la leva più diretta.
Cucina espressa: i piatti preparati sul posto chiedono cuochi in loco e attrezzature.
Personale: il servito chiede più camerieri del buffet. Le guide di settore indicano un cameriere ogni 15-20 ospiti per il servito.
Bevande: acqua, vino e caffè inclusi o a parte cambiano molto il totale.
Numero di ospiti: le stime di settore indicano che con più ospiti il prezzo a persona può scendere del 10-20%. Vale anche al contrario: con pochi invitati sale.
IVA: per il catering con servizio è di norma il 10%. Controlla sempre se il prezzo è IVA inclusa.

Domande da fare al catering

Il prezzo a persona è IVA inclusa o esclusa?
Quanti pezzi a persona prevede il finger food?
Quante portate ci sono, e il caffè e il dolce sono compresi?
Potete farmi lo stesso menu in versione carne e in versione pesce?
Le bevande ai pasti sono incluse? Con quali etichette?
L'open bar è a ore, a consumo o a persona? Con quanti barman?
Il personale è compreso nel prezzo del menu? Per quante ore?
Il prezzo cambia se gli ospiti aumentano o diminuiscono?
Quali piatti di stagione mi consigliate per la mia data?

Parti dal budget totale, dividilo per gli ospiti e guarda in quale riga della tabella cadi. Poi scegli la formula che ci sta dentro con le bevande e il personale. Le voci che di solito restano fuori dal prezzo a persona sono nella guida ai costi extra del catering.

Quando hai formula e numero di invitati, sfoglia l'elenco dei catering di Roma o quelli per l'apericena, e chiedi un preventivo con lo stesso menu a due o tre fornitori.