In breve
- Tre esempi ricostruiti, non preventivi reali: festa in casa (30 ospiti), evento aziendale (80), matrimonio (150).
- Le cifre del cibo sono fasce nazionali indicative, secondo le stime di settore.
- Personale extra, noleggi e trasporto sono voci da quotare: lì nascono le differenze tra due offerte.
- Usa gli esempi come schema per chiedere e confrontare i tuoi preventivi.
Un preventivo si capisce meglio quando ne vedi uno completo. Qui trovi tre esempi costruiti voce per voce, per tre eventi tipici a Roma. Non sono offerte di un catering: sono ricostruzioni nostre, con le cifre prese da fonti pubbliche e dichiarate.
Dove non esiste un dato affidabile, la voce resta "da quotare". È lì che devi fare le domande. Il metodo per leggere ogni riga è nella guida su come leggere un preventivo di catering.
Come sono costruiti gli esempi
- Il cibo usa le fasce e, per le nozze, la media.
- Il personale usa i rapporti indicativi delle guide di settore, già spiegati nella guida su quanti camerieri servono. Indichiamo il numero di persone, non il loro costo.
- L'IVA è al 10%, l'aliquota di norma per il catering con servizio.
- Tutti i totali sono indicativi: moltiplicazioni di fasce, non prezzi.
Esempio 1: festa in casa, 30 ospiti
Un compleanno di sabato sera in una casa con giardino a Monteverde. Apericena in piedi, consegna e servizio, niente cucina sul posto.
| Voce | Cosa contiene | Cifra indicativa |
|---|---|---|
| Apericena | Finger food, due piatti caldi, un primo in ciotolina, dolce | 15-25 € a persona (fasce aperitivo e cocktail) |
| Totale cibo | 30 ospiti | 450-750 € |
| Bevande | Acqua, vino, bibite | da quotare: incluse o a parte |
| Personale | 1-2 addetti, indicativamente un addetto ogni 25-30 ospiti per il passato | da quotare, con orario |
| Stoviglie e tovagliato | Monouso o ceramica e vetro | da quotare |
| Trasporto | Consegna e ritiro | da quotare, spesso incluso entro una distanza |
| Torta | Pasticceria esterna | eventuale costo di taglio da chiedere |
| IVA | 10% se c'è servizio | da verificare se inclusa |
Cosa guardare: con 30 ospiti molti catering hanno un minimo d'ordine. Sotto quella soglia il prezzo a persona sale. Chiedilo nel primo messaggio. Per le feste in casa c'è anche la guida all'apericena in casa.
Esempio 2: evento aziendale, 80 ospiti
Una giornata di formazione in una sala all'EUR, dalle 9 alle 17. Welcome coffee, coffee break pomeridiano, light lunch a buffet. Fattura all'azienda.
| Voce | Cosa contiene | Cifra indicativa |
|---|---|---|
| Welcome coffee | Caffè, tè, succhi, lievitati dolci e salati | 7-15 € a persona |
| Light lunch | Buffet freddo e caldo, acqua | 12-18 € a persona |
| Coffee break pomeridiano | Caffè, frutta, dolci secchi | 7-15 € a persona |
| Totale cibo a persona | Tre servizi | 26-48 € |
| Totale cibo | 80 ospiti | 2.080-3.840 € IVA esclusa |
| IVA al 10% | 208-384 € | |
| Totale con IVA | 2.288-4.224 € | |
| Personale | Addetti alle postazioni per tre momenti | da quotare: presenza continua o a fasce |
| Macchina caffè espresso | Con addetto o self service | da quotare |
| Allestimento | Tavoli buffet, tovagliato | spesso della sala, da verificare |
| Accesso e carico | Orari della sede, montacarichi | da verificare con la sede |
Cosa guardare: nei preventivi alle aziende il prezzo è spesso IVA esclusa. Chiedi se il personale resta tutta la giornata o arriva solo per ogni servizio: cambia molto il conto. Le fasce per ogni formula sono nella guida ai prezzi del catering aziendale.
Esempio 3: matrimonio, 150 invitati
Sabato di giugno in una villa libera ai Castelli Romani. Aperitivo a isole in giardino, cena servita, buffet di dolci, open bar dopo la torta.
| Voce | Cosa contiene | Cifra indicativa |
|---|---|---|
| Banchetto | Aperitivo, cena servita, dolci | circa 125 € a persona in media, o 90-150 € |
| Totale banchetto | 150 invitati | circa 18.750 € (media) o 13.500-22.500 € (fascia) |
| Menu bambini | Prezzo ridotto, età da chiedere | da quotare |
| Pasto fornitori | Fotografo, musicisti, wedding planner | da quotare |
| Vini ai pasti | Etichette, bottiglie per ospite | incluso o a parte |
| Open bar | Durata, drink, barman: le guide di settore indicano un barman ogni 50-75 ospiti, quindi 2-3 | voce separata da quotare |
| Camerieri | Le guide di settore indicano 1 ogni 15-20 ospiti per il servito, quindi 8-10 | ore incluse e ora extra da quotare |
| Noleggi | Tavoli, sedie, tovagliato, stoviglie in una villa libera | da quotare |
| Cucina da campo, generatore | Se la villa non ha cucina | da quotare |
| Torta | Del catering o di una pasticceria | inclusa o costo di taglio |
| Trasporto | Distanza dai Castelli | eventuale supplemento |
| IVA | 10% | da verificare se inclusa |
Cosa guardare: in una villa libera i noleggi possono pesare molto. In una location con catering in esclusiva sono spesso già compresi. Le fasce di partenza per le nozze sono nella guida su quanto costa il catering di un matrimonio.
Cosa insegnano i tre esempi
- Il cibo è la parte più facile da stimare. Le fasce pubbliche danno un ordine di grandezza credibile.
- Le differenze vere stanno nelle righe "da quotare". Due preventivi con lo stesso prezzo a persona possono avere totali lontani.
- Il formato pesa quanto gli ospiti. Una giornata aziendale con tre servizi costa più di una con uno solo, anche con meno persone.
- L'IVA va sempre allineata. Porta tutte le offerte alla stessa base prima di confrontarle.
Le voci che compaiono spesso solo in fattura sono elencate nella guida ai costi extra del catering.
Domande da fare al catering
- Mi mandate un preventivo con una riga per ogni voce, come negli esempi?
- Il prezzo è IVA inclusa o esclusa?
- C'è un minimo di ospiti o di fatturato?
- Quanti addetti prevedete, con quali ruoli e per quali ore?
- Quanto costa ogni ora extra?
- Bevande e caffè sono compresi?
- Noleggi, trasporto e montaggio sono inclusi o a parte?
- Quanto costano il menu bambini e il pasto dei fornitori?
- Entro quando posso cambiare il numero di ospiti?
Dal modello al tuo preventivo
Copia la tabella che somiglia di più al tuo evento e mandala ai catering con data, ospiti e zona. Chiedi di riempire ogni riga. Così le risposte arrivano già confrontabili. Puoi partire dall'elenco dei catering di Roma, da quelli per le feste private o per gli eventi aziendali, e poi chiedere un preventivo.
