Il sorbetto è una pausa nel menu, non un dolce. Si serve in una piccola coppa tra due secondi, o tra una portata di pesce e una di carne, per rinfrescare il palato prima di ripartire. I gusti più comuni sono limone, mandarino o frutta di stagione.
Ha senso solo se il menu ha due secondi. Con un solo secondo, la scelta più frequente ai ricevimenti, si può togliere senza rimpianti e scalare dal prezzo. Il momento del sorbetto coincide spesso con una pausa della festa, come un ballo o un discorso.
Cosa chiedere
Chiedi se il sorbetto è compreso nel prezzo a persona, se si può togliere e di quanto si riduce il conto. Se resta, chiedi che sia leggero e servito in porzioni piccole. Il suo posto nella sequenza è spiegato nella guida alle portate del menu; esempi negli esempi di menu per matrimonio.
