Quanto dura di solito un open bar al matrimonio?

Dipende dalla location e dal contratto. Molti preventivi prevedono un numero di ore dopo il taglio della torta e un costo per ogni ora in più. Verifica anche l'orario limite della location per musica e servizio.

Meglio open bar a persona o a consumo?

A persona sai in anticipo quanto spendi, ma paghi anche per chi beve poco. A consumo paghi quello che si beve, ma il totale si conosce solo a fine serata. Con molti ospiti giovani spesso conviene il forfait, con ospiti che bevono poco il consumo.

Posso portare io gli alcolici all'open bar?

Alcuni catering lo permettono applicando un diritto di tappo, cioè un costo per ogni bottiglia aperta. Altri non lo accettano. Chiedilo prima di firmare e fallo scrivere nel contratto.

Si possono servire alcolici ai minorenni al matrimonio?

No. La legge italiana vieta di somministrare bevande alcoliche ai minori di 18 anni. Chiedi al catering come gestisce il bar quando ci sono ragazzi tra gli invitati e verifica la norma aggiornata sulle fonti ufficiali.

Open bar matrimonio: formule, quantità e cosa chiedere

In breve

Le formule principali sono tre: a persona, a consumo, a ore. Cambiano il rischio sul conto finale.

Le quantità vanno stimate su ospiti, età, durata e stagione: non esiste una regola valida per tutti.

Chiedi per iscritto ore incluse, etichette, numero di barman e costo dell'ora extra.

Pensa al rientro degli ospiti: ville e casali fuori Roma si raggiungono quasi sempre in auto.

Dopo il taglio della torta la serata cambia. Si alza la musica, si balla, e il bar diventa il centro della festa. L'open bar è la formula che permette agli ospiti di bere senza pagare, con un costo che però va capito bene prima di firmare.

Che cos'è un open bar

Con "open bar" si intende un bar a disposizione degli ospiti, con bevande incluse nel prezzo pagato dagli sposi. Di solito comprende cocktail, distillati, birra, vino e analcolici, serviti da uno o più barman.

Non va confuso con le bevande della cena. Acqua, vino a tavola e caffè sono spesso già nel prezzo a persona del banchetto. L'open bar è una voce in più, quasi sempre quotata a parte.

Le formule e come si pagano

Formula	Come si paga	Vantaggio	Attenzione a
A persona (forfait)	Prezzo fisso per ospite adulto	Conto prevedibile	Paghi anche per chi non beve
A consumo	Per bottiglia aperta o per drink	Paghi solo quello che si beve	Totale noto solo a fine serata
A ore	Costo per ogni ora di servizio	Chiaro sui tempi	Cosa è incluso in ogni ora
Drink list ridotta	Pochi cocktail scelti e vino	Costo contenuto	Meno scelta per gli ospiti

I prezzi variano molto per etichette, durata e numero di barman. Non diamo cifre a persona perché non abbiamo trovato una fonte affidabile per Roma: chiedi al catering una quotazione sul tuo numero di ospiti e sulle ore reali.

Quanto si beve: come stimare le quantità

Non esiste una tabella ufficiale delle quantità per un matrimonio. I catering usano schemi propri, basati sull'esperienza. Le variabili che contano sono queste:

età degli ospiti: un matrimonio con molti trentenni consuma più cocktail di uno con molte famiglie con bambini;
durata: ogni ora in più di festa è un giro di drink in più;
stagione: d'estate si beve più acqua, birra e drink lunghi; d'inverno più distillati e vino rosso;
cosa si è già bevuto: un aperitivo con bollicine e una cena con vino riducono i consumi del dopocena;
chi guida: in una villa sull'Appia Antica o ai Castelli molti ospiti tornano in auto, e bevono meno.

Un metodo pratico: chiedi al catering quanti drink per ospite ha stimato e su quante ore. Poi confronta la stima con la tua lista invitati. Se conosci i tuoi amici, sai se sono bevitori di gin tonic o di acqua frizzante.

Per le quantità di cibo e bevande nel resto del ricevimento c'è la guida su quanto cibo per persona.

Cosa mettere al bar

Una drink list breve funziona meglio di un elenco infinito. Il barman lavora più veloce e le code si accorciano.

Tre o quattro cocktail classici, tra cui uno spritz e un gin tonic;
un cocktail degli sposi, magari con un ingrediente romano o laziale: un amaro, un liquore di erbe, gli agrumi;
birra fresca, anche artigianale del Lazio;
distillati per chi beve liscio;
analcolici veri, non solo bibite: per astemi, ragazzi, autisti e donne in gravidanza.

Al bar si può affiancare il vino dei Castelli Romani. Frascati e Cesanese hanno una storia legata a Roma da raccontare. Trovi altre idee nella guida ai vini del Lazio per eventi.

Barman e personale

Il numero di barman cambia i tempi di attesa al bancone. Non c'è una regola fissa: dipende da quanti ospiti, quanti cocktail complessi e quanti punti bar. Un drink preparato con cura richiede più tempo di una birra spillata.

Chiedi che nel preventivo siano scritti:

quanti barman sono previsti e per quante ore;
se il bancone, il ghiaccio, i bicchieri e le attrezzature sono inclusi;
se il bar è gestito dal catering o da un fornitore esterno.

Per capire quanto personale serve nelle varie fasi della serata leggi la guida su quanti camerieri servono.

Diritto di tappo e alcol portato da fuori

Il diritto di tappo è un costo che il catering o la location applicano per ogni bottiglia portata dagli sposi e aperta durante il ricevimento. Copre servizio, bicchieri e responsabilità.

Alcuni catering lo applicano su vino e bollicine, altri anche sui distillati.
Alcune location non accettano alcolici esterni.
Il costo varia molto: chiedilo prima e fallo scrivere.

Questo e altri costi che spesso emergono a fine serata sono spiegati nella guida ai costi extra del catering.

Le regole da conoscere

Due norme generali riguardano l'open bar. Le riportiamo in modo sintetico: verifica sempre il testo aggiornato sulle fonti ufficiali.

Minori: la legge italiana vieta di somministrare bevande alcoliche ai minori di 18 anni (art. 689 del Codice penale, modificato nel 2012). Il barman deve poter rifiutare un drink a un ragazzo, anche se un genitore insiste.
Guida: il Codice della strada fissa il limite di tasso alcolemico a 0,5 g/l, e a zero per i neopatentati nei primi tre anni e per chi ha meno di 21 anni (artt. 186 e 186-bis).

Per un matrimonio in villa o in un casale fuori città pensa al rientro: navette verso Roma, taxi prenotati, un elenco di numeri a disposizione degli ospiti. È un dettaglio che chi resta a ballare fino a tardi apprezza.

Domande da fare al catering

L'open bar è a persona, a consumo o a ore? Cosa succede oltre le ore previste?
Quali etichette sono incluse? Posso vedere la lista?
Quanti barman e quanti punti bar prevedete per il nostro numero di ospiti?
Ghiaccio, bicchieri e bancone sono compresi?
Posso portare vino o distillati miei? Quanto costa il diritto di tappo?
Come gestite i minorenni al bar?
Ci sono analcolici preparati al momento?
A che ora chiude il bar per l'orario limite della location?

In chiusura

L'open bar costa meno sorprese se lo decidi con gli stessi criteri del menu: formula chiara, quantità stimate su ospiti veri, tutto scritto. Per vedere i catering che lavorano ai matrimoni consulta la sezione catering per matrimoni. Quando hai ospiti, ore e location, chiedi un preventivo con l'open bar come voce separata: confrontare sarà più semplice.

Fonti

Codice penale, art. 689 (somministrazione di bevande alcoliche a minori), Normattiva: https://www.normattiva.it
Codice della strada, artt. 186 e 186-bis, Normattiva: https://www.normattiva.it
Ministero della Salute, alcol e salute: https://www.salute.gov.it