Il prezzo a persona è il modo più comune di presentare un catering: una cifra per ogni ospite, moltiplicata per gli invitati. Di solito descrive il menu. Personale oltre l'orario, noleggi, open bar, torta, trasporto e IVA possono restare fuori.
Le guide di settore riportano fasce indicative per tipo di evento, dal coffee break al matrimonio, ma sono medie nazionali e servono solo come ordine di grandezza: a parità di formula il prezzo cambia con materie prime, portate, personale e bevande. Con pochi ospiti può salire, perché i costi fissi si dividono su meno persone.
Cosa chiedere
Chiedi cosa comprende esattamente il prezzo a persona e cosa resta escluso. Per stimare il budget, moltiplica per gli invitati e aggiungi le voci a parte. Le fasce indicative sono in quanto costa un catering e nel costo del menu per tipo di evento; gli extra nella guida ai costi extra.
