Il personale del catering è quasi sempre incluso per un orario preciso, montaggio e smontaggio compresi. Quando la festa va oltre, scattano le ore extra: ogni ora in più di camerieri, cuochi, barman o maître ha un costo, per addetto o a forfait.
È una delle voci che più spesso compaiono solo in fattura. Succede quando la cerimonia ritarda, quando la cena dura più del previsto o quando l'open bar resta aperto un'ora in più. Anche la location può avere le sue ore extra, con orari di fine musica e di uscita da rispettare.
Cosa chiedere
Chiedi da che ora a che ora è incluso il servizio, quanto costa ogni ora oltre l'orario, per quante persone e chi decide quando scatta. Mettilo nel contratto insieme alla scaletta. Le voci di questo tipo sono elencate nella guida ai costi extra del catering e in quella sul personale di sala.
