Il banqueting è il servizio che si occupa di tutto il banchetto: cucina, bevande, camerieri, tovagliato, stoviglie, mise en place e coordinamento dei tempi. La parola è inglese, ma la radice è italiana: banchetto, da banco.
La differenza con il catering è di estensione. Il catering può limitarsi a preparare e consegnare cibo e bevande; il banqueting li porta in tavola con una squadra e una regia. Ogni banqueting contiene un catering, non il contrario. Molte aziende fanno entrambe le cose e si presentano come catering e banqueting.
Cosa conta nel preventivo
Cosa è incluso cambia da azienda ad azienda: personale per ruolo e per ore, noleggi, allestimento, bevande. Fallo scrivere voce per voce. Per approfondire leggi cos'è il banqueting e la differenza tra banqueting e catering.
