Il banquet manager è la persona che segue il tuo evento per conto dell'azienda di banqueting. Raccoglie le richieste e le trasforma in menu, scaletta e piano di lavoro; si coordina con location, wedding planner, musica e fotografo.
Il giorno dell'evento decide quando partono le portate e gestisce gli imprevisti: una cerimonia in ritardo, la pioggia, un'allergia non segnalata. Negli eventi piccoli il ruolo può coincidere con quello del maître, che dirige i camerieri in sala. A volte viene chiamato anche event manager o responsabile di sala eventi.
Cosa chiedere
È la figura da conoscere prima di tutte. Chiedi il suo nome, se lo incontri prima dell'evento e se sarà presente dall'arrivo degli ospiti alla fine del servizio. Con lui si decidono la pianta dei tavoli e i passaggi per il servizio. I ruoli della squadra sono spiegati nella guida alle figure professionali del banqueting.
