Un'isola, chiamata anche angolo o postazione, è un punto del buffet dedicato a un solo tipo di cibo o di bevanda. Le più diffuse sono formaggi e salumi, fritti, crudi, primi, carving station, dolci, bar e, sempre più spesso, sushi. Al posto di un unico tavolo lungo, gli ospiti si muovono tra più punti.
Le isole creano movimento e riducono le code, se sono abbastanza. Per lo spazio, le guide di settore indicano circa tre metri di buffet ogni venti invitati, anche divisi in più postazioni. Ogni isola chiede però personale: almeno due persone per postazione è il riferimento più citato. Per questo il risparmio rispetto al servito si riduce quando le isole sono molte.
Cosa chiedere
Chiedi quante isole prevede il catering per il numero di ospiti, chi le serve, come vengono rifornite e come si tengono in temperatura. Idee e quantità sono nella guida alle isole del buffet; per i momenti in cui usarle vedi l'aperitivo di matrimonio.
