Il buffet di dolci è un tavolo, o un'isola, dove si servono piccola pasticceria, dolci al cucchiaio, frutta di stagione, a volte gelato. Ai matrimoni arriva di solito dopo la torta nuziale, spesso accanto alla confettata; a una festa può essere l'unico dessert.
Fa alzare gli ospiti e cambia il ritmo della serata. Il rischio è esagerare: dopo un aperitivo ricco e una cena di più portate, pochi mangiano tutto, quindi conviene dosarlo su quello che viene prima. D'estate panna, creme e ricotta vanno tenute al freddo fino all'ultimo e rifornite a piccole dosi.
Cosa chiedere
Chiedi se il buffet di dolci è compreso nel prezzo a persona o è un extra, quanti pezzi prevede a ospite, come gestisce la catena del freddo e se ci sono dolci senza glutine o vegani. Idee e quantità nelle guide all'isola dei dolci e a torta nuziale e confettata.
