Il centrotavola è l'elemento al centro di ogni tavolo: fiori, candele, frutta, rami, lanterne. Fa parte della mise en place e dà il tono alla sala, con una regola pratica: gli ospiti devono vedersi e parlarsi. Meglio composizioni basse, oppure alte ma sottili.
Deve anche lasciare spazio a bottiglie, pane e oliere, e al passaggio dei piatti. All'aperto pensa al vento: niente candele libere e composizioni leggere. Gli elementi di stagione sono più facili da trovare e si accordano con il menu. Sul buffet, i fiori non devono toccare il cibo né perdere petali o polline.
Chi lo fa
Di solito un fiorista; a volte il catering, come extra. In ogni caso metti in contatto i due prima dell'evento, decidi chi monta e chi smonta e mostra a entrambi le stesse foto. Idee nella guida su fiori e centrotavola e in quella sugli stili della tavola.
