Con il catering libero la location affitta lo spazio e lascia a te la scelta del fornitore. Succede con dimore storiche, terrazze, spazi industriali, giardini e casali affittati vuoti. Esiste anche una via di mezzo: la location propone un elenco di fornitori convenzionati.
La libertà ha un costo organizzativo. Paghi l'affitto a parte, e il catering potrebbe dover portare una cucina da campo, tavoli, sedie, tovagliato, stoviglie, a volte una tensostruttura per il piano B. La location può chiedere al catering esterno costi per uso cucina, pulizie o un deposito cauzionale.
Cosa chiedere
Chiedi alla location quali costi applica ai fornitori esterni e verifica corrente, acqua, accessi e orari. Chiedi al catering se conosce lo spazio o se fa un sopralluogo. Per confrontare i due regimi somma tutte le voci: il metodo è nella guida su location in esclusiva o libera.
