Lo smontaggio è quello che succede dopo l'ultimo ospite: i fornitori ritirano tavoli, stoviglie, tovagliato, allestimenti e attrezzature, puliscono e restituiscono lo spazio alla location. È una fase che spesso si dimentica, ma ha orari e costi.
Il catering pulisce di solito la propria area, cioè cucina e zone di servizio; la pulizia completa dello spazio va concordata. Anche i rifiuti vanno gestiti: differenziati, con qualcuno che li porta via. È l'orario di uscita della location a decidere quello di fine festa, non il contrario. Se la location ha un altro evento il giorno dopo, i tempi si stringono.
Cosa chiedere
Chiedi se montaggio e smontaggio sono compresi nelle ore di servizio, chi pulisce cosa, chi porta via i rifiuti e a che ora tutto deve essere finito. Mettilo nel contratto. I dettagli sono nella guida su pulizie e smontaggio e in quella sui servizi accessori.
