Il minimo garantito è la soglia di ospiti, a volte di fatturato, che il catering fattura in ogni caso. Se gli invitati che confermano sono meno, paghi comunque il minimo. È una clausola frequente nei contratti e nei preventivi, e pesa molto sul conto finale.
Va letto insieme al numero definitivo, la data entro cui comunichi gli ospiti certi. Dopo quella data il numero si può spesso aumentare, ma non diminuire. Alcuni contratti prevedono una piccola tolleranza senza costi. Il minimo conta soprattutto per i matrimoni piccoli, per i food truck e per le formule pensate per gruppi grandi.
Cosa chiedere
Chiedi qual è il minimo di ospiti fatturati per la formula scelta, se c'è una tolleranza e come si contano bambini, staff e fornitori. Fallo scrivere. Le guide su come leggere un preventivo e su cosa controllare nel contratto spiegano come confrontare le offerte.
