Cosa servire a un coffee break aziendale?

Caffè, tè, acqua e succhi, poi un mix di dolce e salato in piccolo formato: cornetti e muffin mignon, focaccine o pizza bianca, frutta e yogurt. Conta più il numero di postazioni del numero di prodotti, perché la pausa dura poco.

Che differenza c'è tra business lunch e standing lunch?

Il business lunch è un pranzo di lavoro, spesso seduto o a buffet con tavoli. Lo standing lunch si mangia in piedi, con piatti in ciotola o in coppetta, ed è pensato per far girare le persone, per esempio durante una fiera o un convegno.

Quanto costa un menu aziendale a persona?

Le stime di settore indicano medie nazionali di 7-15 € per il coffee break, 12-18 € per un pranzo leggero, 15-20 € per un aperitivo e 40-60 € e oltre per una cena servita elaborata. A Roma il preventivo dipende da servizio, personale, location e IVA.

Come gestire le diete in un evento aziendale?

Raccogli allergie e diete nel modulo di iscrizione e passale al catering con nome e cognome. Il Reg. UE 1169/2011 obbliga a informare sui 14 allergeni anche per i piatti non confezionati: chiedi cartellini al buffet e piatti dedicati per chi ne ha bisogno.

Esempi di menu per eventi aziendali: dal coffee break alla cena

In breve

Cinque formati, cinque menu: coffee break, business lunch, standing lunch, cena aziendale, aperitivo di networking.

Agli eventi di lavoro il cibo deve essere leggero, veloce e facile da mangiare mentre si parla.

Fasce nazionali indicative: 7-15 € il coffee break, 12-18 € il pranzo leggero, 15-20 € l'aperitivo, 40-60 € e oltre la cena servita.

Le diete si raccolgono con l'iscrizione, non il giorno prima.

A un evento aziendale il menu ha un compito preciso: nutrire senza appesantire, nei tempi dell'agenda. Qui trovi cinque esempi di menu per i formati più comuni a Roma, con le fasce di prezzo indicative e le cose da valutare per ciascuno. Sono basi da adattare, non menu fissi.

Sui prezzi: le cifre sono stime di settore, medie nazionali indicative. A Roma il conto cambia con personale, allestimento, location e IVA. Il confronto completo è nella guida ai prezzi del catering aziendale.

1. Coffee break (15-30 minuti)

Per un convegno all'EUR o una formazione in un hotel di zona Termini.

Bevande

Caffè espresso o americano, tè e tisane
Acqua, succhi di frutta, spremuta in stagione

Dolce

Cornetti mignon, muffin o plumcake, maritozzi mignon per un tocco romano
Ciambelline al vino, crostatine di frutta

Salato

Pizza bianca a quadrotti, focaccine
Mini tramezzini

Leggero

Frutta tagliata, yogurt con granola

Cosa considerare. In una pausa di 15 minuti la coda decide tutto: meglio più postazioni con meno prodotti. Per un welcome coffee la mattina presto prevedi più caffè che dolci. Prezzo indicativo: 7-15 € a persona. Dettagli su tempi e quantità nella guida al coffee break aziendale.

2. Business lunch (45-60 minuti)

Per un pranzo di lavoro con clienti o un consiglio di amministrazione, in sala riunioni o in una sala privata.

Menu servito o a buffet con tavoli

Insalata di farro con verdure di stagione e Pecorino Romano DOP
Primo leggero: mezze maniche al pomodoro e basilico, o risotto alle zucchine romanesche in estate
Secondo: pollo alla romana con peperoni, o trancio di pesce al forno
Contorno: cicoria ripassata, verdure grigliate
Frutta, un dolce piccolo, caffè
Acqua, un vino bianco dei Castelli per chi lo desidera

Cosa considerare. Dopo pranzo si torna a lavorare: evita fritti e piatti molto conditi. Se il pranzo è con clienti importanti, il servito al tavolo dà più ordine. Prezzo indicativo: 12-18 € a persona per un pranzo leggero, di più se servito. Leggi anche la guida al business lunch a Roma.

3. Standing lunch (30-45 minuti, in piedi)

Per una fiera, una conferenza stampa o la pausa pranzo di un congresso con molti partecipanti.

In coppetta o ciotola

Insalata di riso o di cereali con verdure
Pasta fredda al pomodoro in estate, pasta e ceci tiepida in inverno
Bocconcini di pollo con verdure, polpettine al sugo

Finger food

Mini panini con porchetta di Ariccia IGP o con verdure grigliate
Pizza rossa e bianca al taglio
Bocconcini di mozzarella con pomodorini

Chiusura

Frutta tagliata in bicchiere, mini dolci
Caffè

Cosa considerare. Tutto si mangia con una forchetta o con le mani, mai con il coltello. Servono tavoli d'appoggio alti, perché nessuno riesce a tenere piatto, bicchiere e telefono. Prevedi un'opzione vegetariana ben visibile. Prezzo indicativo: vicino al pranzo leggero, tra 12 e 18 €, di più con personale che gira con i vassoi.

4. Cena aziendale (2-3 ore, seduti)

Per una cena di fine anno, un premio ai dipendenti o una cena con partner in un palazzo del centro o in una villa a Roma Nord.

Aperitivo

Tartare di pesce in cucchiaio, fiori di zucca in estate, mini supplì
Calice di bollicine o di Frascati

Al tavolo

Antipasto: tartare di manzo o flan di verdure di stagione
Primo: risotto ai funghi in autunno, ravioli di stagione o tonnarelli cacio e pepe
Secondo: filetto di manzo o pesce del litorale laziale con contorno
Dessert: semifreddo, tortino al cioccolato o crostata di ricotta e visciole
Caffè e ammazzacaffè
Vini del Lazio in abbinamento

Cosa considerare. Se ci sono discorsi o premiazioni, scrivi una scaletta e condividila con il maître: le portate si adattano ai discorsi, non il contrario. Prezzo indicativo: 40-60 € e oltre a persona per una cena servita elaborata; con allestimento e vini abbinati si sale. Per gli eventi più formali c'è la guida alla cena di gala aziendale.

5. Aperitivo di networking (1,5-2 ore)

Per la presentazione di un prodotto, un evento di settore o un dopo-lavoro con clienti, in una terrazza a Prati o in uno spazio a Ostiense.

Finger food passato dai camerieri

Mini supplì, crocchette, olive ascolane
Crostini con burrata e alici, con funghi in autunno
Tartare di tonno in cucchiaio, crudo abbattuto
Polpettine in salsa

Isola

Sushi o pizza bianca con mortadella tagliata al momento
Formaggi e salumi, italiani o del Lazio

Bevande

Bollicine, un bianco e un rosso del Lazio
Analcolici e acqua in quantità

Cosa considerare. Chi fa networking parla con le mani occupate: niente salse che colano, pezzi da un boccone. Se l'evento va oltre le 20, gli ospiti arrivano affamati e serve più cibo, almeno un piatto in coppetta. Prezzo indicativo: 15-20 € a persona per un aperitivo, 20-25 € per un cocktail.

Riepilogo dei formati

Formato	Durata tipica	Fascia indicativa a persona
Coffee break	15-30 min	7-15 €
Business lunch	45-60 min	12-18 € (pranzo leggero)
Standing lunch	30-45 min	12-18 € (pranzo leggero)
Cena aziendale	2-3 ore	40-60 € e oltre
Aperitivo di networking	1,5-2 ore	15-20 € aperitivo, 20-25 € cocktail

Le durate sono indicative e dipendono dall'agenda. Per le portate di ogni formato leggi la guida alle portate di un menu per eventi.

Diete e allergeni

Agli eventi aziendali gli ospiti non si conoscono tra loro e il catering non conosce nessuno. Inserisci nel modulo di iscrizione una domanda su allergie e diete, poi passa al catering una lista con nomi. Il Reg. UE 1169/2011 rende obbligatoria l'informazione sui 14 allergeni anche per i piatti non confezionati: chiedi cartellini al buffet. Per celiachia, vegano, kosher e halal c'è la guida alle diete speciali.

Domande da fare al catering

Il prezzo comprende personale, allestimento e stoviglie, o solo il cibo?
Quante postazioni prevedete per il numero di partecipanti?
In quanto tempo servite il pranzo a tutti?
Il caffè è espresso? Quante macchine portate?
Come segnalate gli allergeni al buffet?
Il prezzo è IVA inclusa? Emettete fattura elettronica all'azienda?
Potete adattare i tempi a un'agenda che cambia?
Chi è il referente del catering il giorno dell'evento?

Per chiudere

Parti dal formato e dall'agenda, poi scegli il menu. I catering che lavorano con le aziende sono nella sezione catering per eventi aziendali. Quando hai data, numero di partecipanti e orari, chiedi un preventivo a più catering con lo stesso menu di base.