Halal indica ciò che è lecito secondo la tradizione islamica. Per il cibo significa soprattutto niente carne di maiale e derivati, carne macellata secondo il rito e niente alcol, nemmeno come ingrediente di cottura. Esistono enti di certificazione che verificano ingredienti, ricette, filiera e logistica.
In un evento la difficoltà è pratica: molti menu italiani usano guanciale, pancetta, salumi o strutto, e l'offerta halal certificata nella ristorazione è ancora limitata. Servono alternative pensate prima, non improvvisate. Quando la carne certificata non è disponibile, una soluzione possibile sono piatti vegetariani o di pesce preparati senza alcol, dopo averne parlato con gli ospiti interessati.
Cosa chiedere
Chiedi al catering se usa carne con certificazione halal e chi la rilascia, come separa le preparazioni e come segnala i piatti al buffet. Raccogli le esigenze con le conferme degli invitati. Trovi le indicazioni nella guida alle diete speciali.
