Che formula di catering funziona meglio in terrazza?

Di solito un'apericena o un buffet in piedi, con tavoli alti e pochi piatti da tagliare. Lo spazio è limitato e spesso non c'è una cucina vicina: meglio finger food e piatti che arrivano pronti o si scaldano con poco.

Serve il permesso del condominio per una festa in terrazza?

Se la terrazza è condominiale, sì: l'uso delle parti comuni segue il regolamento condominiale e le decisioni dell'assemblea. Anche su una terrazza privata conviene leggere il regolamento per orari, rumore e allestimenti.

Cosa fare se c'è vento o piove?

Prevedi un piano B scritto: uno spazio interno, un gazebo fissato a regola d'arte o una data alternativa. Con il vento niente tovaglie libere, bicchieri leggeri e allestimenti alti. Chiedi al catering cosa porta e cosa succede se il tempo cambia.

Il catering può salire con l'ascensore?

Dipende da misure e portata dell'ascensore, indicate sulla targhetta in cabina. Dai al catering piano, misure e presenza di scale: cambia il numero di persone e di viaggi necessari per montare.

Festa in terrazza a Roma: catering, vento, ascensore e vicini

In breve

In terrazza i problemi veri sono vento, sole, pioggia, ascensore e vicini. Il menu viene dopo.

La formula naturale è l'apericena in piedi, con tavoli alti e cibo che non si taglia.

Se la terrazza è condominiale, leggi il regolamento e informa l'amministratore.

Scrivi un piano B per il meteo prima di firmare con il catering.

A Roma una terrazza al tramonto, con i tetti e le cupole intorno, è un posto bellissimo per una festa. È anche uno spazio con regole sue: si arriva con un ascensore piccolo, il vento arriva senza avviso, i vicini sono a pochi metri. Ecco cosa organizzare con il catering.

Prima il meteo, poi tutto il resto

Primavera e autunno

Aprile, maggio, settembre e ottobre sono i mesi più adatti, con serate miti. Ma il tempo cambia in fretta: una giornata di sole può diventare un pomeriggio di pioggia.

Estate

Il sole sulla terrazza fino al tardo pomeriggio scalda pavimenti, tavoli e cibo. Conviene iniziare dopo il tramonto o prevedere ombra. Al buffet, la catena del freddo diventa la priorità: crudi, latticini e dolci alla panna devono restare in frigo o su ghiaccio fino all'ultimo.

Il vento

È il nemico meno previsto. Cosa chiedere al catering:

tovaglie fissate o tavoli senza tovaglia;
bicchieri e piatti non troppo leggeri;
niente candele libere, meglio lanterne chiuse;
vassoi con coperchi o campane;
gazebo e ombrelloni zavorrati o fissati da chi sa farlo.

Il piano B

Scrivilo nel contratto: uno spazio interno dove spostare il buffet, un gazebo, o una data alternativa. Chiedi se lo spostamento ha un costo. Per gli eventi all'aperto in generale leggi la guida al catering per eventi all'aperto.

Spazi: quanti ospiti ci stanno davvero

Misura la terrazza e togli fioriere, comignoli, parapetti e passaggi. Lascia libero l'accesso alla porta e alle uscite.

Elemento	Spazio da prevedere
Tavolo buffet	Lato lungo libero per servirsi, lontano dalla porta
Tavoli alti	Uno ogni gruppetto di ospiti, in base allo spazio
Bar	Un angolo con presa elettrica e spazio per ghiaccio
Zona di servizio	Un angolo nascosto o una stanza vicina per il catering

Non esistono numeri validi per tutte le terrazze. Chiedi al catering un sopralluogo: con le misure davanti, ti dirà quanti ospiti e che allestimento sono realistici.

Il peso

Banconi, frigoriferi portatili, fusti di birra, vasi grandi e impianti audio pesano. Una terrazza ha limiti di portata. Se pensi a strutture pesanti o a molti ospiti su un terrazzo a sbalzo, chiedi all'amministratore o a un tecnico. Non è un dettaglio da lasciare al caso.

Ascensore, scale e montaggio

Il catering deve portare in alto tutto: cibo, tavoli, bicchieri, ghiaccio, rifiuti, e poi riportarlo giù.

Dai al catering prima del preventivo:

piano e presenza di ultimo tratto a piedi;
misure e portata dell'ascensore, che trovi sulla targhetta in cabina;
orari in cui è possibile usare ascensore e androne;
se c'è un montacarichi o un'entrata di servizio.

Un ultimo piano senza ascensore in un palazzo del centro richiede più personale e più tempo di montaggio. Lo troverai nel preventivo, ed è giusto così.

Nelle zone ZTL di Roma (centro storico, Trastevere, San Lorenzo, Testaccio e altre) gli accessi hanno orari e permessi propri: verifica su Roma Mobilità e comunica l'indirizzo esatto. Per gli eventi in centro c'è la guida al catering nel centro storico.

Condominio e vicini

Terrazza condominiale

È una parte comune: l'uso è regolato dal regolamento condominiale e dalle decisioni dell'assemblea. Prima di prenotare il catering:

leggi il regolamento su feste, orari e rumore;
informa l'amministratore per iscritto;
chiedi se servono accordi su pulizia e chiavi.

Terrazza privata

Anche qui valgono il regolamento del condominio e le regole comunali sul rumore. Un biglietto ai vicini con data e orario di fine è una cortesia che evita problemi.

Orari

Concorda con il catering un orario di fine servizio e uno di fine smontaggio. Le ore extra sono spesso fatturate a parte: scrivile nel preventivo.

Poco spazio, niente cucina vicina, ospiti in piedi. Funziona ciò che si mangia con una mano.

Freddi: pizza bianca o focaccia farcita, crostini, tartare in cucchiaio, verdure di stagione, spiedini di caprese.
Caldi semplici: crocchette, supplì o mini burger portati in contenitori termici, un primo in coppetta.
Estate: insalata di farro, gazpacho in bicchierino, frutta tagliata su ghiaccio, gelato.
Inverno, in terrazza coperta: pasta e ceci, polpette al sugo, castagne a novembre.
Dolci: crostatine, dolci al cucchiaio o maritozzi mignon, conservati al fresco fino al servizio.

Il fritto al momento in terrazza è raramente possibile: serve corrente, spazio e sicurezza. Chiedi al catering cosa propone al suo posto. Per idee di stagione c'è anche la guida al finger food per eventi.

Corrente, luci e bar

Prese: quante e dove? Scaldavivande, frigo e luci insieme possono far saltare la corrente di casa.
Luci: al tramonto la terrazza si fa buia in fretta. Lanterne e catene di luci vanno previste.
Bar: ghiaccio in quantità, soprattutto d'estate. Chiedi chi lo porta e dove si conserva.

Sicurezza in terrazza

Una festa in alto ha qualche attenzione in più, e non riguarda il cibo:

parapetti: niente tavoli, sedie o casse appoggiati ai bordi, su cui qualcuno potrebbe salire;
bambini: se ci sono, una persona li tiene d'occhio, sempre;
fiamme: niente bracieri o fornelli senza il via libera del condominio, meglio piastre elettriche;
passaggi: cavi fissati a terra, uscita verso le scale sempre libera;
rifiuti e vetro: un punto di raccolta, perché i vasi in terrazza finiscono pieni di bicchieri.

Chiedi al catering come lavora in quota: chi lo fa spesso ha già le sue regole.

Quanto costa

Una festa in terrazza costa come un'apericena, più la logistica. Le fasce indicative che circolano online, per esempio 15-20 € a persona per un aperitivo e 20-25 € per un cocktail, sono solo indicative: personale in più per piani e scale, noleggi, gazebo e ore extra possono cambiare il totale. Vedi quanto costa un catering a Roma.

Domande da fare al catering

Fate un sopralluogo prima del preventivo?
Quante persone servono per montare con il mio ascensore o le mie scale?
Qual è il piano B se piove o c'è vento? Ha un costo?
Portate tavoli alti, gazebo, zavorre e luci?
Quante prese vi servono e con che potenza?
Come tenete al fresco cibo e dolci d'estate?
Fino a che ora resta il personale? Quanto costa un'ora extra?
Portate via voi rifiuti e attrezzature a fine festa?
Mi date la matrice allergeni?

Prima di chiedere il preventivo

Prepara misure della terrazza, piano, dati dell'ascensore, numero di ospiti, data e orario. Con questi dati il catering ti dà un preventivo realistico. Trovi i catering per feste nella sezione catering per feste private o per l'apericena. Quando sei pronto, chiedi un preventivo.