In breve
- Il 31 dicembre è una sera sola: i catering si prenotano già tra settembre e ottobre.
- Decidi presto dove (casa, villa, ufficio) e fino a che ora: cambiano personale e prezzo.
- Il momento chiave è la mezzanotte: lenticchie, cotechino e brindisi vanno pronti in tempo.
- Chiedi per iscritto maggiorazioni festive, ore extra e regole della location su botti e musica.
Un Capodanno con il catering ti libera dalla cucina proprio nella sera in cui vuoi stare con gli ospiti. A Roma la domanda si concentra tutta sul 31 dicembre, quindi la prima regola è semplice: muoviti presto. Qui trovi le scelte da fare, nell'ordine giusto.
Prima decisione: dove festeggi
Il posto decide la formula, il personale e la logistica. Ogni scenario ha le sue domande.
In casa
È la scelta più diffusa per gruppi da 10 a 30 persone. Il catering può portare tutto pronto da scaldare, oppure arrivare con una piccola squadra che finisce i piatti sul posto. Prima di chiedere il preventivo, controlla:
- quanto è grande la cucina e se il forno regge più teglie insieme;
- se c'è un ascensore o se si sale a piedi (nei palazzi del centro e di Prati è frequente);
- dove si parcheggia per scaricare, soprattutto in ZTL;
- dove si mettono piatti sporchi e rifiuti a fine serata.
Per tutti i dettagli su spazi e condominio leggi la guida al catering a domicilio a Roma.
In villa o casale
Con 40 ospiti o più conviene una villa o un casale, sull'Appia Antica, ai Castelli Romani o verso Bracciano. Qui la prima domanda è se la struttura ha un catering in esclusiva (lavora solo con il suo) o se puoi scegliere tu. La differenza è spiegata nella guida su location con catering in esclusiva o libero.
D'inverno pensa anche al freddo: riscaldamento delle sale, eventuali funghi riscaldanti all'esterno per chi esce a vedere i fuochi, guardaroba per i cappotti.
In azienda
Una festa di fine anno in ufficio o in una sala riservata ha regole diverse: orari più corti, fattura, spesso un aperitivo invece del cenone. Ne parliamo nella guida al Capodanno aziendale.
Le formule per la notte del 31
| Formula | Come funziona | Quando sceglierla |
|---|---|---|
| Cenone servito al tavolo | Antipasto, primo, secondo, dolce, serviti in sequenza | 10-60 ospiti, serata seduta |
| Buffet con isole | Postazioni di antipasti, primi, formaggi, dolci | Feste in piedi, molti ospiti |
| Cena a buffet + momento servito | Buffet per la cena, lenticchie e cotechino serviti a mezzanotte | La soluzione più flessibile |
| Apericena lunga | Finger food abbondante dalle 21 a notte | Feste giovani, musica e ballo |
| Consegna senza personale | Piatti pronti da rigenerare in casa | Piccoli gruppi, budget contenuto |
La formula con buffet e un momento servito a mezzanotte è la più pratica: gli ospiti mangiano con calma, poi tutti si ritrovano per il conto alla rovescia. Per le quantità di cibo e bevande trovi tabelle nella guida a quanto cibo per persona al buffet.
Quando prenotare
Non esiste una data ufficiale, ma la logica è chiara: ogni catering ha un numero limitato di squadre e il 31 dicembre lo chiedono tutti insieme. Una tabella di marcia indicativa (dipende da numero di ospiti e formula):
| Quando | Cosa fare |
|---|---|
| Settembre-ottobre | Scelta della location, prime richieste di preventivo |
| Novembre | Conferma del catering, acconto, bozza di menu |
| Inizio dicembre | Menu definitivo, bevande, allestimento, diete degli ospiti |
| 10-15 dicembre | Numero definitivo di ospiti (controlla il termine nel contratto) |
| 28-30 dicembre | Conferma orari di arrivo, accessi, parcheggio |
Se ti riduci a metà dicembre, guarda soprattutto alle formule da consegna: richiedono meno personale e restano disponibili più a lungo.
La mezzanotte: il momento da preparare
Il conto alla rovescia dura dieci secondi, ma va organizzato con un'ora di anticipo. Coordina con il catering questi punti.
- Lenticchie e cotechino (o zampone) pronti per le 23:45. Vanno serviti caldi subito dopo il brindisi, quindi la cucina li prepara mentre gli ospiti finiscono il dolce.
- Spumante in fresco. Serve un frigorifero o cestelli con ghiaccio. Chiedi chi apre le bottiglie e quante persone servono per riempire tutti i calici in pochi minuti.
- Calici pronti. Con 50 ospiti servono 50 flûte pulite al momento giusto, non dopo il lavaggio dei bicchieri della cena.
- Dove si fa il brindisi. Se gli ospiti escono in giardino o in terrazza per i fuochi, il servizio deve seguirli.
Per un esempio di menu della serata, di terra o di mare, con qualche piatto romano e le quantità, leggi la guida al menu di Capodanno romano.
Personale e orari: dove cambia il prezzo
Il 31 dicembre il personale lavora di sera, in un giorno festivo, spesso oltre la mezzanotte. Per questo molti catering hanno un listino dedicato o applicano maggiorazioni. Non c'è una cifra standard: dipende da ospiti, formula e ore. Quello che puoi fare è confrontare preventivi scritti nello stesso modo.
Fatti indicare:
- numero di camerieri, cuochi e barman inclusi;
- orario di arrivo e orario di fine servizio;
- costo di ogni ora extra e chi la autorizza la sera stessa;
- se il rientro notturno del personale ha costi aggiuntivi.
Per capire quante persone servono in sala, c'è la guida su quanti camerieri servono.
Botti, musica e vicini
A Capodanno le regole contano più del solito.
- Botti. Negli ultimi anni Roma Capitale ha emanato ordinanze per limitare l'uso dei botti nelle feste di fine anno. Le regole cambiano di anno in anno: verifica sul sito del Comune. Molte ville e casali li vietano comunque per sicurezza.
- Musica. Le location hanno quasi sempre un orario di fine musica. In casa vale il regolamento di condominio e il buon senso con i vicini.
- Candele e fiamme libere. Alcune strutture storiche non le accettano. Chiedi prima di ordinare l'allestimento.
Domande da fare al catering
- Siete liberi la sera del 31 dicembre? Quante squadre avete in servizio quella notte?
- Il prezzo è uguale a quello di un sabato qualsiasi o c'è un listino per Capodanno?
- Lenticchie e cotechino sono compresi? A che ora li servite?
- Lo spumante per il brindisi è vostro o possiamo portarlo? C'è un diritto di tappo?
- Quante flûte portate? Bicchieri, piatti e tovagliato sono inclusi?
- Fino a che ora resta il personale? Quanto costa ogni ora dopo l'orario previsto?
- Avete già lavorato in questa location o in questo palazzo? Fate un sopralluogo?
- Come gestite allergie e diete? Ci date l'elenco degli allergeni dei piatti (Reg. UE 1169/2011)?
- Chi pulisce e porta via rifiuti e vetro a fine serata?
- Cosa succede se gli ospiti calano o crescono negli ultimi giorni?
Per finire
Capodanno con il catering è una questione di tempi: prenotare presto, servire a mezzanotte, chiudere senza sorprese sul conto. Guarda i catering che lavorano per le feste di fine anno nella pagina catering per Capodanno e nella sezione feste private. Quando hai data, ospiti e zona, chiedi un preventivo a due o tre catering e confrontali con calma.
