Come funziona il catering a domicilio?

Ci sono tre formule: consegna di vassoi pronti, buffet con personale che allestisce e sparecchia, oppure cuoco e camerieri che preparano e servono in casa. Più servizio chiedi, più spazio in cucina e più tempo di montaggio servono.

Serve un permesso per una festa in condominio?

Per una festa privata in casa di solito non serve un permesso comunale. Valgono però il regolamento di condominio, ad esempio per androne, ascensore, cortile e orari di silenzio, e il limite della normale tollerabilità dei rumori previsto dal Codice civile. Leggi il regolamento e avvisa l'amministratore se usi spazi comuni.

Il catering può usare la mia cucina?

Sì, se lo concordate prima. Chiedi al catering di cosa ha bisogno: piani di lavoro, forno, fornelli, frigorifero libero, prese di corrente. Molti portano scaldavivande e attrezzature proprie per non dipendere dalla cucina di casa.

Chi porta via i rifiuti dopo la festa?

Dipende dall'accordo. Alcuni catering ritirano stoviglie e rifiuti, altri lasciano a te la raccolta differenziata. Chiedilo nel preventivo, soprattutto se nel tuo quartiere la raccolta è porta a porta con giorni fissi.

Catering a domicilio a Roma: come funziona una festa in casa

In breve

Tre formule: consegna, buffet con personale, cuoco e servizio in casa. Il prezzo e lo spazio richiesto crescono in quest'ordine.

Prima del preventivo misura spazi, prese e frigorifero: il catering te li chiederà.

In condominio contano il regolamento e la normale tollerabilità dei rumori.

Concorda chi porta via stoviglie e rifiuti.

Una festa in casa ha il vantaggio dell'intimità e del costo della sala che non paghi. Ha anche un rischio: passare la sera in cucina. Il catering a domicilio serve proprio a evitarlo, ma funziona bene solo se casa tua è pronta a riceverlo. Ecco come organizzarlo, da un appartamento a Prati a una villetta all'Infernetto.

Le tre formule

Formula	Cosa fa il catering	Cosa resta a te	Adatta a
Consegna	Porta vassoi pronti	Apparecchiare, servire, sparecchiare, rifiuti	Feste piccole, aperitivi
Buffet con personale	Monta il buffet, lo rifornisce, sparecchia	Spazio e accoglienza	Compleanni, lauree, battesimi
Cuoco e servizio in casa	Cucina sul posto e serve al tavolo	Cucina e sala disponibili	Cene sedute, anniversari

La consegna è la più semplice: chiedi solo l'orario e come arrivano i piatti (caldi, freddi, da rigenerare). Con il buffet con personale paghi le ore degli addetti ma ti godi la festa. La cucina espressa in casa (i piatti si preparano sul posto, non arrivano già pronti) dà il risultato più vicino al ristorante, ma richiede una cucina vera e qualche ora di lavoro prima degli ospiti.

Cosa serve in casa

Spazio

Pensa a tre zone: dove si mette il buffet, dove lavora il catering e dove stanno gli ospiti. Le guide sul ricevimento a buffet indicano circa tre metri di tavolo ogni venti invitati. In un salotto romano medio questo vuol dire spesso usare due tavoli in stanze diverse, o spostare il buffet in terrazza.

Cucina

Il catering ti chiederà, a seconda della formula:

piani di lavoro liberi;
forno e fornelli, se rigenera o cucina sul posto;
un frigorifero vuoto, o quasi, per bevande e piatti freddi;
un lavello per l'acqua;
un posto dove appoggiare casse e contenitori.

Molti catering portano scaldavivande, frigoriferi portatili e piastre proprie. Chiedi cosa portano, così sai cosa liberare.

Corrente

Forni, piastre, macchine del caffè e frigoriferi portatili consumano molto. Molte utenze domestiche hanno una potenza contrattuale limitata e il contatore può staccare se si accende tutto insieme. Controlla la potenza in bolletta e passala al catering: ti dirà se servono accorgimenti, come distribuire gli apparecchi su prese diverse o portare attrezzature a gas.

Bagno e guardaroba

Sembra un dettaglio, ma con 40 ospiti un solo bagno fa la fila. Prevedi anche dove lasciare cappotti e borse in inverno.

Il condominio

Una festa privata in casa di solito non richiede un permesso comunale. Valgono però le regole della convivenza.

Il regolamento di condominio. Può disciplinare l'uso di androne, cortile, ascensore e terrazzo comune, e indicare fasce orarie di silenzio. Leggilo prima, soprattutto se il catering deve passare con carrelli o usare spazi comuni.

I rumori. Il Codice civile (art. 844) parla di normale tollerabilità delle immissioni, rumori compresi. Non c'è una soglia unica valida per tutti. Avvisare i vicini e fissare un orario di fine musica evita quasi sempre i problemi.

L'ascensore e le scale. Il catering porterà casse, contenitori termici, a volte tavoli. Se l'ascensore è piccolo o non c'è, dillo nel preventivo: più trasporto a mano significa più tempo e a volte più personale.

Per una festa sul terrazzo, la guida alle feste in terrazza a Roma parla di vento, carichi e vicini.

Arrivo, parcheggio e ZTL

Un furgone deve fermarsi vicino al portone per scaricare. In molte zone di Roma non è facile. Indica al catering:

l'indirizzo esatto e il piano;
se sei dentro una ZTL: in quel caso l'accesso dei veicoli richiede un permesso e rispetta fasce orarie, come spiega Roma Mobilità;
se c'è un passo carrabile, un cortile o un posto dove sostare;
a che ora può arrivare per montare.

In centro storico, a Trastevere o al Rione Monti, conviene chiedere chi si occupa del permesso. Fuori dal centro, all'Eur o a Roma Nord, il problema è più spesso il parcheggio.

Sicurezza alimentare e allergie

Chi prepara e trasporta cibo per un evento deve rispettare le norme di igiene alimentare, a partire dal Regolamento CE 852/2004 (il cosiddetto sistema HACCP). Come cliente puoi chiedere come vengono trasportati i piatti caldi e freddi e quanto tempo passano fuori dal frigorifero.

Per gli allergeni, il catering deve poterti dire quali contengono i piatti, come prevede il Regolamento UE 1169/2011. Se tra gli ospiti c'è un celiaco o una persona con allergie gravi, dillo subito: in una cucina di casa il rischio di contaminazione va gestito con attenzione. Le regole generali le trovi nella guida alle diete speciali; per i dettagli, verifica con le fonti ufficiali.

Rifiuti e riordino

A fine festa resta molto: piatti, bicchieri, avanzi, bottiglie. Concorda prima:

se le stoviglie sono del catering e le riporta via sporche;
se sono monouso e chi le smaltisce;
chi fa la raccolta differenziata e dove la lascia.

Se nel tuo quartiere la raccolta è porta a porta, i giorni di ritiro sono fissi: tienine conto, soprattutto per il vetro.

Domande da fare al catering

Quale formula proponete: consegna, buffet con personale o cucina in casa?
Di cosa avete bisogno in cucina: forno, fornelli, frigorifero, piani di lavoro?
Quali attrezzature portate voi?
Quanta corrente vi serve? Possiamo fare tutto con la potenza di casa?
A che ora arrivate e quanto tempo serve per montare?
Quanti addetti vengono e fino a che ora restano?
Come gestite scale, ascensore piccolo o assenza di ascensore?
Vi occupate voi del permesso ZTL?
Come trasportate i piatti caldi e freddi?
Come gestite allergie e celiachia in una cucina di casa?
Chi porta via stoviglie e rifiuti?

Per finire

Il catering a domicilio funziona quando il catering conosce casa tua prima di arrivare. Manda le misure, due foto della cucina e del salotto, il piano e l'indirizzo: il preventivo sarà più preciso e il giorno della festa senza sorprese.

Per una festa in casa guarda i catering per feste private o, per un aperitivo, la guida all'apericena in casa. Quando hai le informazioni, puoi chiedere un preventivo a più catering.