Nel servizio all'inglese il cameriere tiene il piatto di portata e porziona lui, con pinza o cucchiaio e forchetta, nel piatto dell'ospite. L'ospite vede la pietanza intera, ma non si serve da solo.
È più rapido del servizio alla francese e più personale del piatto pronto. Si usa spesso per contorni e secondi da porzionare, in cene con un numero medio di invitati e un tocco classico. Richiede però camerieri esperti, e le porzioni possono variare da uno all'altro. Attenzione ai nomi: alcune guide di settore chiamano all'inglese il servizio al guéridon.
Cosa chiedere
Quando un catering propone un servizio con un nome, chiedi di descriverlo in pratica: chi tiene il piatto, chi porziona e dove. Chiedi anche quanti camerieri servono e quanto tempo passa tra una portata e l'altra. I servizi sono messi a confronto nella guida ai tipi di servizio nel banqueting.
